みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「ミッパンチャン、その２～にんにくの芽の水キムチ風＆ししとうのピリ辛煮びたし＆白菜とめんたいこのキムチ風＆パプリカのピクルス＆黒豆おこわ 」

みなさん、こんにちは～。
やっぱり今月も寒いですね・・。（苦笑）
先日韓国に行ってきました～。冬の韓国は、やっぱり寒い！
しかも帰国日はあの１０年に１度と言われた大雪の日。
街中はパニックでした。（涙）
「空港までたどり着かなかったらどうしよう～。」「飛行機飛ばなかったらどうしよう～。」
と、空港に向かうリムジンバスの中でひやひや。
しかし、日ごろの行いが良いのか、私たちの飛行機は無事１時間遅れで出発。あ～、びっくりした。（笑）
でも、ブデチゲやサムギョプサルなど、３泊４日と短い時間ではありましたが、大好きな韓国料理を思う存分食べて飲んできました～。韓国に行って、ますます元気をもらった私です☆

さて、今月も先月に引き続き、お家にあると便利なミッパンチャンレシピを紹介します。ミッパンチャンとは、韓国の常備菜のことで、食堂などでテーブルいっぱいに並ぶあの小皿たちのこと。テーブルが華やかになるし、食欲も進みますよね。

実は先月から３月まで、３回に分けて、あると便利なおかずミッパンチャンレシピを紹介しています。興味があれば先月のレシピものぞいてみてくださいね。レシピの数は、３か月で合計１５品紹介しますよ～！！どれも冷蔵庫で５～６日程度は保存できるものばかりなので、多めに作っておくと便利ですよ。ぜひ、レパートリーを増やして、食卓を春にしてください！

◎にんにくの芽の水キムチ風

にんにくの芽で、さっぱりとした味わいの浅漬け風キムチを作ってみました。辛さは唐辛子で調整してください。生の唐辛子があればうまさもよりアップしますよ。

材料
にんにくの芽　　１束
A（薄口醤油・酢各大２、砂糖大１と1/2、酒大１、唐辛子の輪切り少々）

作り方
① にんにくの芽は３～４ｃｍ長さに切る。
② 熱湯で１分茹で水気をよく切り、Aに漬けこむ。

◎ししとうのピリ辛煮びたし

生の青唐辛子で作るとさらにおいしい１品ではありますが、日本ではなかなか手に入りにくいので、しし唐で代用。辛めに味付けしたたれに漬け込めばご飯にとてもよく合います。

材料
しし唐　　１パック（１０～１２本）
A（醤油・みりん・酢各大２、砂糖・ごま油各大１、豆板醤・すりにんにく各1/2）

作り方
① しし唐はグリルやトースターで、表面に焼き色がつくまで焼く。（１０分程度）
② よく混ぜあわえたAに、熱いうちに①を漬けこむ。

◎白菜とめんたいこのキムチ風

めんたいこの辛味を使って、サラダ感覚でいただける即席キムチを作ってみました。レモンを入れてさわやかな風味がまた食欲を沸かせます。

材料
白菜　　　　　　　1/8株分
塩　　　　　　　　小１
A（めんたいこ1腹、粉唐辛子・レモン汁・ごま油各小１）

作り方
① 白菜は１ｃｍ幅のざく切りにして塩をふり、５分程度置く。さっと水洗いし、水気をよく絞る。
② Aを混ぜ合わせる。

◎パプリカのピクルス

　

材料
赤・黄パプリカ　　各１個
A（白ワインビネガー・水各１００ｃｃ、砂糖大４、塩小２、黒粒こしょう６粒、ローリエ１枚）

作り方
① パプリカはヘタと種を取って縦１２等分に切る。
② 熱湯に塩少々（分量外）を入れて、①をさっと塩茹でする。水気をよく切って熱いうちに、Aに漬け込む。

★黒豆おこわ

そして今回は、ミッパンチャにもよく合う韓国風のおこわを紹介します。韓国ではごはんによく豆を入れて炊くんですが、少しもち米を入れて、もっちりとした食感にしてみました。我が家定番の黒豆ごはんなので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

材料
もち米　　１と1/3カップ
白米　　　1/2カップ
冷凍した黒豆　　７０ｇ
塩　　　　　小1/2
水　　　　　２カップ

作り方
① 黒豆は、１時間程度水に浸し２０～３０分程度茹で、水気を切る。
② もち米、白米は洗って３０分程度水に浸けておく。
③ 水気をよく切ったもち米、白米を鍋に入れ黒豆を加える。
④ 水と塩を加え、よく混ぜ合わせて炊く。