今年もソウルにマツタケのシーズンがやってきた！【２０１３年】

こんにちは！ソウルナビです。今年（2013年）も９月の後半に入り、朝晩だけじゃなく日中もずいぶんと涼しくなってきたソウル。さわやかな風が吹き、街には長袖を着て歩く人が増え、いよいよこれから秋本番に突入！暑くも寒くもなく、「○○の秋」という言葉があるように、何をするのにも良い季節の秋といえば、この時期ならではの美味しい食べ物をいろいろと楽しめる「食欲の秋」でもありますよネ＾＾　今日はそんな今が旬の食べ物の中でも「秋の味覚の王様」とも言われるあの食材、マツタケ（松茸）の情報をお伝えしたいと思います！日本と同じように韓国でも珍重されているマツタケ。今年の価格とショッピングにぴったりの時期は！？ナビが市場に行って調べてきましたョ！

今年の松茸市場は！？

韓国でマツタケが最もよく市場に出回るのはだいたい９月上旬頃から１０月半ばにかけてですが、天然モノということでその年の気温や降水量に左右され、その時期は毎年ちょっとずつ違うもの。さらに韓国では毎年秋に秋夕（チュソッ、旧暦の８月１５日）があり、日本のお中元やお歳暮のように贈り物をする習慣のあるこの時期に合わせてマツタケの出荷状況や価格が大きく異なります。そこで気になるのはまず今年のマツタケの出回り具合！今年は９月の初め頃から輸入のマツタケがお店に並び始め、国産のマツタケは９月の第３週目頃から少しずつ登場。国産モノの収穫量は多くないけれど質はなかなかだそうで、数が少ない割に価格は例年並みかちょっと高めといったところ。

また今年は秋夕の時期が早めで国産マツタケが出だした頃とほぼ重なっていたため、秋夕が終わったこれから価格が上昇することはなく、１０月に入ったら少しずつお値段が下がるかも？と予想されています。さらに、これもお天気次第なのではっきりとは分からないのですが、１０月末くらいまでは市場に出回り、１０月初めから中旬頃がオススメのショッピング時期！

＜１等級＞ 大きくてまっすぐで傘が開いておらず、傷や虫食いなどがほとんどないもの。

＜２等級＞ １等級のもののように形がきれいだけれど、少し小さかったり曲がっていたりするもの。また、傘が開いていてもかなり大ぶりのものはこの等級に分類されます。

＜３等級＞ 形が良くても小さいもの。傘の部分が開いていても状態の良いもの。大きさはほどほどでも少し傷があったり、形が崩れていたりするもの。

＜４等級以下＞ すごく小さかったり、大きくなく傘が完全に開いていたりするもの。また形が良くても虫食いがあったり傷が多かったりするもの。

マツタケの産地として有名な江原道の嚢陽（ヤンヤン）郡に本店をもつこちらのお店。ここ京東市場にあるお店では、嚢陽産だけでなく、全国各地から直送されるマツタケを扱っています。お店では基本的に国産マツタケを扱いますが、国産品が出ない時は中国や北朝鮮からの輸入モノが並ぶことも。中国産は北朝鮮との国境にある白頭山で採れた質の良いものだそう。今年は国産マツタケが出るのが少し遅く、出てからも数が少なめなため、輸入マツタケも扱っています。写真は、輸入品は国産マツタケが出る前の９月１２日、国産品は国産マツタケが出てからの９月２５日に撮ったもの。辺りにはマツタケのいい～香りが！

１等級　40万ウォン

国産品には韓国産のステッカーが！

２等級　35万ウォン

３等級　30万ウォン

１等級　16万ウォン（９月１２日）

１等級　18万ウォン（９月１２日）

２等級　13万ウォン（９月１２日）

時間の経ったものは大きさや形が良くても500ｇで4～5万ウォンになることも

南大門市場にはマツタケを扱うお店がいーっぱいあり、ナビでも何軒かご紹介していますが、今年も海苔などの食料品が豊富に揃う人気のお店「ノリのり天国」でうかがってみました～　９月２４日にお伺いしたところ、今年は基本的に中国産のみを扱っていて、価格も商品の状態も去年と同じとのこと。国産は予約注文のみで受け付けているそうなので、こちらで国産マツタケの購入を考えていらっしゃる方は事前に直接お店に問い合わせてみてくださいネ。

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地元のスーパーでは！？

マツタケといえば日本ではスーパーやデパートで手に入りますが、韓国でも同じ。でも日本ほどじゃないかも？特にスーパーでは、市場にマツタケがたくさん出回れば見かけるようになります。実は去年は韓国産のマツタケが豊作で、地元の小さなスーパーでも国産松茸がたくさん売っていました。では、今年は！？といいますと、やはり今年はそんなに数が採れないせいかほとんど見かけない感じ。唯一、秋夕前の９月１２日にソウル駅のロッテマートへ行った時、野菜売り場の端っこで中国産のマツタケが売られているのを発見しました。お値段は100ｇ当たり17,260ウォン。１ｋｇだと172,600ウォン、見たところマツタケの質はなかなか良さそうで２等級くらいといったところでしょうか。これは市場での価格とそんなに変わらないかも。ただ、他のスーパーでもみかけないし、今年は特に国産のマツタケがスーパーに並ぶことは多分ほとんどないかも？

買った松茸、韓国ではどう食べる！？

日本ではそのまま焼いたり、炊き込みごはんにしたり、お吸い物にしたり、土瓶蒸しにしたり・・・いろんな食べ方のあるマツタケ。韓国でもそのまま焼いていただくのは主流ですが、高級な牛肉と一緒に焼いて楽しむことも！また、家庭ではいつものプルコギに入れたり、牛大根スープの大根の代わりにマツタケを入れたり、ジョン（ひと口チヂミ）にしたりという調理方法もあります。これらはかなり韓国っぽい食べ方ですよね！こう見ると、韓国ではマツタケのお供は牛肉なのかしら？またご飯にナツメや栗、様々な穀物を入れて炊く韓国式の栄養炊き込みご飯に入れることも。それから塩を入れたごま油につけて、生でいただくなんて方法も！？日本風の松茸ご飯やお吸い物も美味しいけれど、たくさんマツタケをゲットしたら韓国風に味わってみるのも面白いかも！＾＾

そのまま焼いて・・・

お肉と一緒に！

生でも！？

松茸入りプルコギ

松茸入り牛スープ

松茸入り栄養炊き込みご飯

今年のマツタケ情報、いかがでしたか！？ご紹介したように今年は国産品の数が多くなく、お値段的にもそんなに安くはないけれど、それでも市場には立派なマツタケがたくさん並んでいます。市場の人のお話では１０月に入ったら少しは値下がりするかも？とのことですので、今からがまさに今年の松茸ショッピングのベストシーズンではないでしょうか！？そして日本で買うよりもやっぱりお得！韓国でマツタケ（松茸）購入を考えていらっしゃる皆さん、参考にしてみてくださいね！以上、今年も市場でマツタケの匂いをいっぱいかいだソウルナビでした。