今年もソウルにマツタケのシーズンがやってきた！【２０１４年】

こんにちは！ソウルナビです。９月も後半、しかし今年（201４年）もまだまだ昼間は暑いソウル。でも風は涼しいので、街には長袖を着て歩く人が増え、少しずつ秋を感じられます。皆さんはどんな秋を過ごす予定ですか？公演を見たり美術館に行く芸術の秋？またはと本に親しむ読書の秋？でもやっぱり一番は「食欲の秋」！そして、この時期ならではの旬の食べ物といえば、「秋の味覚の王様」とも言われるマツタケ（松茸）！今日はそんなマツタケのソウルでの情報をお伝えしたいと思います！日本と同じように韓国でも珍重されているマツタケ。今年の価格とショッピングにぴったりの時期は！？ナビが市場に行って調べてきましたョ！

今年の松茸市場は！？

韓国でマツタケが最もよく市場に出回るのはだいたい９月上旬頃から１０月半ばにかけて。ただ天然モノということでその年の気温や降水量に左右され、その時期は毎年ちょっとずつ違うとか。さらに韓国では毎年秋に秋夕（チュソッ、旧暦の８月１５日）があり、日本のお中元やお歳暮のように贈り物をする習慣のあって、この時期に合わせてマツタケの出荷状況や価格が大きく異なります。そこで気になるのはまず今年のマツタケの出回り具合！今年は９月の初め頃から少しずつ登場したマツタケ。今年は雨がたくさん降ったために形も小さく、見た目も良くないとのこと。また今年は秋夕の時期が早めで国産マツタケの出始めた頃とほぼ重なったため、秋夕が終わったあとに価格が上がることもなく、少しずつお値段が下がるかも？とのこと。さらに、これもお天気次第なのではっきりとは分からないけれど、１０月中旬くらいまでは市場に出回り、９月後半から１０月初旬頃がオススメのショッピング時期になりそう！

＜１等級＞ 大きくてまっすぐで傘が開いておらず、傷や虫食いなどがほとんどないもの。		＜２等級＞ １等級のもののように形がきれいだけれど、少し小さかったり曲がっていたりするもの。また、傘が開いていてもかなり大ぶりのものはこの等級に分類されます。
＜３等級＞ 形が良くても小さいもの。傘の部分が開いていても状態の良いもの。大きさはほどほどでも少し傷があったり、形が崩れていたりするもの。		＜４等級以下＞ すごく小さかったり、大きくなく傘が完全に開いていたりするもの。また形が良くても虫食いがあったり傷が多かったりするもの。

◎京東市場「松山商会（ソンサンサンフェ）」で聞いてみました！
マツタケの産地として有名な江原道の嚢陽（ヤンヤン）郡に本店をもつこちらのお店。ここ京東市場にあるお店では、嚢陽産だけでなく、全国各地から直送されるマツタケを扱っています。お店では基本的に国産マツタケを扱いますが、国産品が出ない時は中国や北朝鮮からの輸入モノが並ぶことも。ですが今年、輸入モノは国産とあまり値段が変わらないため販売していないんだそう。ちなみにマツタケの写真は先日９月１６日に撮ったもの。辺りにはマツタケのいい～香りが！

１等級		国産品には国産品のステッカーが！
２等級		３等級

◎南大門市場「クリスタル眼鏡百貨店」前の靴下屋さんで聞いてみました！
南大門市場にはマツタケを扱うお店がいーっぱいあり、ナビでも何軒かご紹介していますが、今年はマツタケの出来が悪いということ紹介を断られ・・・「クリスタル眼鏡百貨店」前にある靴下屋さんでお話をうかがうことができました～　９月１６日にお伺いしたところ、基本的に韓国産のみを扱い、やはり今年は大雨の日が多かったためマツタケの形が悪くて小さく、さらに秋夕（チュソク）を過ぎたため値段は去年より安めとのこと。受注販売も受け付けているそうなので、こちらで国産マツタケの購入を考えていらっしゃる方は直接お店に行って問い合わせてみてくださいネ。

１ｋｇ

７００ｇ

５００ｇ

地元のスーパーでは！？

マツタケといえば日本ではスーパーやデパートで手に入りますが、韓国でも同じ。でも日本ほどじゃないかも？特にスーパーでは、市場にマツタケがたくさん出回れば見かけるようになります。実は一昨年は韓国産のマツタケが豊作で、地元の小さなスーパーでも国産松茸がたくさん売っていました。では、今年は！？といいますと、やはり今年も去年と同じくそんなに数が採れないせいか、ほとんど見かけない感じ。唯一、秋夕後の９月１９日にソウル駅のロッテマートの野菜売り場の真ん中で大きくどーん！と売られているのを発見！お値段は２～３等級のもので１００ｇあたり26,950ウォン、１等級のもので１００ｇ33,800ウォンと去年よりも高め。ただ残念ながら９月２４日までしかこのお値段で販売しないそう。

買った松茸、韓国ではどう食べる？

日本ではそのまま焼いたり、炊き込みごはんにしたり、お吸い物にしたり、土瓶蒸しにしたり・・・いろんな食べ方のあるマツタケ。韓国でもそのまま焼いていただくのは主流ですが、高級な牛肉と一緒に焼いて楽しむことも！また、家庭ではいつものプルコギに入れたり、牛大根スープの大根の代わりにマツタケを入れたり、ジョン（ひと口チヂミ）にしたりという調理方法もあります。これらはかなり韓国っぽい食べ方ですよね！こう見ると、韓国ではマツタケのお供は牛肉なのかしら？またご飯にナツメや栗、様々な穀物を入れて炊く韓国式の栄養炊き込みご飯に入れることも。それから塩を入れたごま油につけて、生でいただくなんて方法も！？日本風の松茸ご飯やお吸い物も美味しいけれど、たくさんマツタケをゲットしたら韓国風に味わってみるのも面白いかも！＾＾

そのまま焼いても		お肉と一緒に！		生でもどうぞ！？
松茸入りプルコギ		松茸入り牛スープ		松茸入り栄養炊き込みご飯

今年のマツタケ情報、いかがでしたか！？今年は去年より値段的に安く。輸入モノは見当たらず国産ばかりだったマツタケ。市場の人のお話では「９月１９日頃に雨が降ればもっとマツタケの収穫率があがるかも・・・」とのことだったのですが、結局降らず。どの等級でもいい場合は今が買い時かも！韓国でマツタケ（松茸）購入を考えていらっしゃる皆さん、是非参考にしてみてくださいね！以上、今年も市場でマツタケの匂いをいっぱいかぎすっかり食べた気分のソウルナビでした。