アンシム

スジがなくて柔らかくて脂身が少なく、淡白な味を出す牛バラ肉は、ステーキや炒めもの料理に適している。柔らかいので噛む楽しみが少なく、調理時に肉汁が多く出るため味が落ちることもある。焼く直前に味つけし、熱したフライパンで瞬間的に焼くとおいしく味わうことができる。