チャプチェ / チャッチェ

チャッチェは韓国の伝統的な家庭料理。韓定食で出てくることもある。昔は野菜だけ混ぜていたが、現在のように春雨や肉を入れるようになったのは約１００年ほど前から。宴会の料理には欠かせない、誰にも好まれる料理の一つ。茹でた春雨炒めたいろいろな野菜、キノコ、牛肉を入れて軽く混ぜ合わせ、その上に錦糸卵や松の実などを薬味としてのせる。見た目にも美しく、味も最高。春雨はジャガイモのでんぷんをこね、ダシ汁でのばし天然凍結させて作ったもの。