テグタン

テグタンの「テグ」とはタラのことで、このタラ（頭、身、肝、白子）、そしてセリ・豆もやし・ダイコン・ネギなどの野菜をニンニク＆ショウガ風味のきいた真っ赤なスープで煮込む、韓国オリジナルのピリッと辛い鍋料理がつまり、「テグタン」。まさに寒い冬にぴったりの料理ですが、特にテグタン専門店が並ぶ食い倒れストリート「三角地・テグタン通り」は季節に関係なくいつもにぎわっています。この料理のメイン食材「タラ」は、消化もよく、高たんぱく、低脂肪、高鉄分の食材で、昔は王だけが食べていたというほど貴重だったようですが、今では庶民も気軽に楽しめるようになりました。

ニンニク、唐辛子などの薬味も利いて、食べていくうちに辛味がじわじわきますが、シャキシャキした野菜はもちろん、身の引き締まったタラの食感もよく、魚や野菜から染み出たダシスープはご飯にもお酒にもぴったり。食べ方は小皿によそい、タラなどの具はからしベースのソースにつけて食べるのが地元流。また、具を食べ終えたら、ご飯と野菜のみじん切りなどを入れて炒めた「ポックンパッ（炒飯）」を楽しめるお店や、お好みでラーメンやうどんを入れて食べられるお店もあり。