みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「チャプチェ」パート１

みなさん、こんにちは。
韓国料理、楽しく作ってますか？そろそろレパートリーも増えてきたころでしょう。
子供の頃、「便秘だよ～」言うと、笑いながらチャッチェ（チャプチェ）を作ってくれた祖母。 早く食べたくて食べたくて、祖母の足にまとわりつき調理の邪魔をしたほど私はチャッチェが大好きでした。
祖母の手から色鮮やかなチャッチェが皿に盛られると、子供ながらに感動したものです。

チャッチェの麺は、韓国ではタンミョンと呼ばれています。
芋のでんぷんから出来ているので伸びがよく、甘味があり、食物繊維がたっぷり。
韓国では、長いものは長生きすると言われ、麺類は縁起のいい食べ物となっています。
そのなかでもチャッチェはお祝いの席には欠かせない１品なんです。 それぞれの野菜を一つ一つ丁寧に炒め、最後にタンミョンとあわせます。
素材の味を生かしながら、手でよく合え作っていくんです。
ちょっと面倒と思うかもしれませんが、コツを覚えてしまえばとっても簡単！

しかし、ごま油をたっぷり使うチャッチェは、おいしいごま油で作ることが上手に作るポイントなんです。私は、ごま油に香りのいいエゴマ油を混ぜて使っています。両方の味・香りがミックスされておいしいチャッチェが出来るんですよ。自分へのご褒美として、お値段ちょっと高めのおいしいごま油を１本買ってみてはいかがでしょうか？

さて今回は、韓国春雨とお肉、野菜をたっぷり使った韓国の伝統的な家庭料理のひとつ、 「チャッチェ」を作りましょう～。

材料

韓国春雨１００ｇ
しいたけ２個
にんじん５ｃｍ分
ニラ４分の１束
たまねぎ４分の１個
牛挽肉１００ｇ（タレ　しょうゆ大１、砂糖小２、ごま油小１、すりゴマ、すりにんにく少々）

6. 1.－5.の野菜を全てボウルに入れる。

7. 春雨はたっぷりのお湯でゆでて水気をよく切る。

8. ボウルに入れはさみで食べやすくカット。しょうゆ、砂糖、ごま油各小１ずつを入れ、手でよく合える。

9. 6に全ての材料を入れ、塩、コショウ、白ゴマ各適量入れてよく手で合える。

10. あれば錦糸玉子や松の実を飾りつけたら出来上がり。