みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「ミッパンチャン～オイネンチェ（きゅうりの和えもの）＆豆もやしのナムル＆ナスのナムル＆カムジャミョルチポックム（（ジャガイモと煮干の炒め煮））＆鶏と大根のスープ」

みなさん、こんにちは。韓国の食事といえば忘れていけないのが、テーブいっぱいに色鮮やかに並ぶ｢ミッパンチャン｣。ミッパンチャンとはナムルなどのサブおかずのこと。主役の料理を引き立てる、いわば料理界の名脇役とも言えます。
こんなに食べられない、というほど、このミッパンチャンが並ぶ代表料理が韓定食。
また、食堂でも当然のようにミッパンチャンが３～５品出てきて、おかわり自由。
もちろん、無料！いいサービスですね。
日本なんて、ナムルやキムチは１品１品にお金がかかりますよね。しかもちょっとしか出てこないで１皿５００円くらい。ん～、高い。
さて、このミッパンチャン。当然食べきれず余ってしまうから、以前国会でも問題になったんですよ。ミッパンチャンの数を少し減らすことになったそうですが、捨てるのはもったいないけど、食べきれないほどテーブルいっぱいに並べるのが韓国の食文化。
みなさんに覚えて欲しいことは、皿が空になると料理を入れてくるので食べ切れなかったらいらないと言ってあげましょう。
これもマナーの一つです。協力してあげてください。

では、今日はこのミッパンチャンを４品紹介します。 常備菜としても２，３日持つものなのでまとめて作るといいですね。そして、今回は特別に私の好きなスープも紹介します。ニンニクをたっぷり使ったこのスープは、冷え性にも良くコラーゲンたっぷりなので、ぜひ女性にお勧めです。 お楽しみに。

では、早速作ってみましょう～。

ミッパンチャン (材料)

■ オイネンチェ（キュウリの和え物）

材料
キュウリ２本
しょうゆ大１と２分の１
酢大１と２分の１ｇ
砂糖大１
白すりゴマ小２

1. キュウリは千切りに。ボールに入れ る。		2. しょうゆ、酢、砂糖、すりゴマを入れて手で合える。
3. 冷蔵庫で最低２０分ほど置く。		4. 水分が出てきて、キュウリがしんなりしたら出来上がり。

■ 豆もやしのナムル

材料

豆もやし２分の１袋
塩小３分の１
すりニンニク少々
顆粒ホンダシ少々
白ゴマ小１
みじん万能ネギ適量

1. 沸騰したお湯に豆もやしを入れる。		2. 蓋をして５分茹でる。中弱火。（途中開けない）
3. ザルに揚げて水分を切る。		4. もやしが熱いうちに、すりニンニク、顆粒ホンダシ、白ゴマ、みじん万能ネギを入れ、手でよくあえる。

■ 茄子のナムル

材料
茄子２本
ニンニクみじん切り１片分
塩小３分の１
顆粒ホンダシ少々
白ゴマ小１
みじん万能ネギ適量
サラダ油大１と２分の１

1. 茄子はヘタを取って縦半分に切って、斜めにスライス。		2. フライパンにサラダ油を入れてニンニクを入れ?と一緒に炒め塩を入れる。
3. 茄子がしんなりしてきたら顆粒ホンダシ、白ゴマ、みじん万能ネギを合える。

■ カムジャミョルチポックム（ジャガイモと煮干の炒め煮）

材料
じゃがいも２個
煮干 （そのまま食べられるもの） １５ｇ
サラダ油小２
タレ（水８０ｃｃ・しょうゆ大１・みりん小２分の１・酒小１・砂糖大１・粉唐辛子小２分の１）

1. ジャガイモは４～６等分にカット。水にさらす。		2. 面取りして煮崩れを防止する。水気を切っておく。
3. タレを混ぜ合わせておく。		4. 鍋にサラダ油を入れてジャガイモを炒める。
5. 油が絡むまでゆっくり炒める。		6. タレと煮干を入れて沸騰したら弱火にする。
7. 蓋をして５分煮込む。		8. 蓋をはずして煮込む。汁気が少なくなってきたら出来上がり。

■ 鶏と大根のスープ

材料
鶏モモ肉１/２
大根１５０ｇ
ニンニク（みじん切りに）１片分
水５００ｃｃ
しょうゆ大１と２分の１
酒大１
塩小３分の１
ねぎ（斜め切りに）１０センチ分

1. 大根は薄いいちょう切りに。		2. 鶏肉は、食べやすい１口サイズに切る。
3. 鍋にニンニク、鶏肉、しょうゆ、酒を入れ火にかける。		4. 鶏肉の色が変わるまで炒めたら、水、大根、ねぎをいれる。
5. 沸騰したらあくを取り、１０分ほど蓋をして弱火で煮込む。塩で味付け。