スペシャル記事
ベストフード「キンパッ」
食欲をそそるゴマ油の香りと、バラエティ豊かな具が魅力！！韓国の海苔巻き「キンパッ」を大特集～！
キンパッの由来はやっぱり日本の海苔巻き。でも、いつの間にか中身の具が違うものになったり、ゴマ油を使うようになったりと韓国風に姿を変え、今のようになったみたい。各家庭でもよく作られ、街の至るところに専門店があり、また「プンシク（粉食）」と呼ばれる軽食屋さんにもあったりして、いつでもどこでも食べられるキンパッ。イロイロな具をご飯にクルクルっと巻くとスグにできて、持ち運びも便利という手軽さや、たくさんの具を入れると見た目も華やかで栄養も取れることから人気の食べ物として定着したよう。
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テイクアウトも定番！ |
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●○●どんな種類が！？●○●
一口にキンパッといっても、オーソドックスなものから、ちょっと変わったものまで、中に入っている具はさまざま！一体どんなキンパッがあるのかな！？◆こんな具があります！
キンパッの中に入っている定番の具といえば、卵焼き、タクアン、ハム、カニカマ、それからほうれん草なんかのナムルや細く切ったニンジン、キュウリなどなど。もちろん、作る家庭やお店によってすこしずつ差のあるこれらの中身ですが、そんな定番の具に加えてさらにトッピング的に追加される具もイロイロあるんです。
ご飯との相性もバツグン！ツナマヨ入りは人気のキンパッ
少し甘めに味付けされることも多い牛肉そぼろ
韓国料理の定番！といえば、やっぱりキムチ！！
チーズのコクと香りがプラスされてグー！若い子に人気
お野菜をマヨネーズで和えたものがイン！ヘルシー！！
甘辛く炒めたミョルチ（いりこ）と激辛青唐辛子のハーモニー
また、キンパッ専門店のメニューによくある「モドゥム」。これは「盛り合わせ」という意味で、一つのキンパッの中にいろんな具がちょっとずつ入ったもの。一度にイロイロ味わえてちょっと得した気分になれるかも！？
＜モドゥム＞
＜モドゥム＞
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◆んん？海苔が中に、ご飯が外に！？
普通は一番外側が海苔でグルっと覆われているキンパッですが、ご飯と海苔が逆、つまり白いご飯に覆われた、その名も「ヌードキンパッ」というのもあるんです。う～ん、確かに普段は隠れているトコロが丸見え・・・＾＾；： 見た目は違うけれど、使う材料が同じだと味も全く同じになるこちらは、見た目の面白さがポイントかな！？
普通は一番外側が海苔でグルっと覆われているキンパッですが、ご飯と海苔が逆、つまり白いご飯に覆われた、その名も「ヌードキンパッ」というのもあるんです。う～ん、確かに普段は隠れているトコロが丸見え・・・＾＾；： 見た目は違うけれど、使う材料が同じだと味も全く同じになるこちらは、見た目の面白さがポイントかな！？
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具がたっぷり入った太巻きサイズが一般的なキンパッですが、一口サイズで具の入っていない「チュンムキンパッ」というのも有名。カットゥギ（角切り大根キムチ）とイカの辛い和え物が必ず一緒についていて、シンプルな海苔巻きとの相性バツグン！名前「チュンム」の由来は、韓国の南海（ナメ）にある港町の「忠武（チュンム）港」にちなんだもの。漁師さんたちが船の上で長時間仕事をしながらいただく食料として、すぐに食べられるサイズの、傷みにくく時間が経っても美味しくいただけるこのスタイルのキンパッが誕生したとか。
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◆屋台では、こんなのも！
街角にある、屋台にもキンパッは売っています。この場合、「コマキンパッ」と呼ばれる細～くてちっちゃいものが主流！（「コマ」とは「ちびっ子」なんかの意味。）お店の前に並べられたこの小さなキンパッを、つまようじで突き刺していただきます。中身の具も種類は様々で、中にはさらに薄焼き卵で巻いたかわいらしいものも＾＾
街角にある、屋台にもキンパッは売っています。この場合、「コマキンパッ」と呼ばれる細～くてちっちゃいものが主流！（「コマ」とは「ちびっ子」なんかの意味。）お店の前に並べられたこの小さなキンパッを、つまようじで突き刺していただきます。中身の具も種類は様々で、中にはさらに薄焼き卵で巻いたかわいらしいものも＾＾
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●○●キンパッの作り方●○●
海苔の上にご飯を敷いて、好きな具をのせてからクルクルっと巻くだけで、簡単に作れちゃうキンパッ。今度は、その作り方をご紹介！☆準備するもの
ご飯（ゴマ油、塩を軽くふって混ぜておく）、キンパッ用海苔
卵焼き（細長く切る）、タクアン（キンパッ用の長いやつ）、ハム（細切りにして軽く炒めても）、
ニンジン（細長く切る）、ほうれん草や蕨などのナムル、エゴマの葉
その他キュウリ（縦に長く切って塩もみ）やカニカマ（縦三等分くらいに裂く）などをお好みで
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＊さらにトッピングする場合・・・
ツナ： 水分を切ってほぐし、巻くときにマヨネーズも一緒に加える
チーズ： スライスチーズを二、三等分に切る
牛肉： 細かく切ったものに、醤油、ゴマ油、ニンニク、砂糖などで下味をつけ炒める
キムチ： 細かく切る
ツナ： 水分を切ってほぐし、巻くときにマヨネーズも一緒に加える
チーズ： スライスチーズを二、三等分に切る
牛肉： 細かく切ったものに、醤油、ゴマ油、ニンニク、砂糖などで下味をつけ炒める
キムチ： 細かく切る
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☆チャムチキンパッを作ってみよう！
１．ご飯を握りこぶしくらい取り、海苔の上に薄く広げます。（海苔の上側を2、3ｃｍくらいあけておく） |
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２．エゴマの葉をのせます。（もしチーズキンパッを作る場合は、ここでチーズも一緒にのせる） |
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３．卵焼き、タクアンなど大きめの具をのせ、マヨネーズをかけて・・・ |
４．ツナをたっぷりのせます！ |
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５．その上にナムル、ニンジン、ハムなどの細かい具を加えてから |
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６．手前から、ギュッギュッと少しずつ巻いていきます。 |
７．食べやすい大きさに切って（包丁を冷水で冷やすと上手に切れますョ） |
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８．ゴマをふりかけたら・・・・（この前に、海苔にハケでさっとゴマ油を塗ると風味UP！） |
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９．完成～！美味しそうだな～＾＾ |
＊キンパッ作りには、コチラの記事も参考にしてみてくださいネ！
●○●こちらのお店でいただけま～す！●○●
有名な専門チェーン店や、キンパッをウリにしているお店など、いろ～んなトコロでいただけるキンパッ。その一部をご紹介しましょう～！＜キンパッチョングッ＞
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キンパッ専門チェーン店の中でも歴史が長く、チェーン店だけどちょっとこだわりのお店。その特徴といえば、まず何といっても「具が多い！」というトコロ。入っている具の種類の多様さはもちろん、それらの一つ一つがどれも大きめ&たっぷり！断面だけを見ても、カラフルに詰まった具がご飯の部分よりも多いくらい。また、全部で10種類のキンパッバリエーションの中には、他では見ない「モンナニ（ブサイク）キンパッ」という面白メニューも。手作りの味がする、本格キンパッが味わいたいなら、コチラのお店へ！
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＜チュンムキンパッ＞
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チェーン店や専門店でだけでなく、プンシッ（粉食）とよばれる軽食屋さんでもいただけるキンパッ。こちら「ヘンボップンシク」はソウル南部の中心地、江南（カンナム）駅のお隣エリア論?洞（ノニョンドン）にある、レトロなインテリアが魅力のプンシッ店。手作りのワンタンやマンドゥ（韓国式餃子）といったプンシッメニューに加えて、キムチ、チーズ、チャムチ（ツナ）入りなどキンパッのメニューも人気。
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＜SCHOOL FOOD＞
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「マヤッ」とは「麻薬」のこと、ちょっとキケンな名前の「マヤッ（麻薬）キンパッ」は、ディープな雰囲気の「広蔵市場（クァンジャンシジャン）」の中に出る、キンパッの有名な屋台。もともとこちらの名前は、屋台でよく見かける細巻きの小さなキンパッをさす「コマキンパッ」だったみたいですが、一度食べると、また無性に食べたくなるということから「マヤッ（麻薬）」という名前がついたとか！？ニンジンやタクアンなどが海苔とご飯の間に挟まっていて、ゴマのかかった細～いキンパッは、確かに他のコマキンパッと比べるとちょっぴり不思議なお味。ちなみに、このお店で売られているミニサイズのユブチョバッ（稲荷寿司）もなかなかイケル！＾＾
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◇お店情報
「コマキンパッ（マヤッキンパッ）」 電話：02-2264-7668
「コマキンパッ（マヤッキンパッ）」 電話：02-2264-7668
＜番外編・・・梨花女子大の「イファサラン」＞
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☆その他ナビで紹介しているお店で、キンパッの食べられるトコロ☆
ご紹介したお店の他にも、キンパッ専門店や気軽にいただけたりテイクアウトできたりするお店が街の至るところに。また専門チェーン店は、「キンパッチョングッ」と「キム家ネ」以外にも「チョンノ（鍾路）キンパッ」や「キンパッナラ」などイロイロあります。ちなみにこれらのチェーン店は、1990年代前半～半ば頃に大学路（テハンノ）で増え始めたのが始まりとか。どんなお店でも、キンパッのメニューはほとんど同じ、だけどお店ごとに具や味が大分違い、また同じ材料でも作る人によってもビミョーに変わるキンパッ、みなさんもいろんなお店で試してみては！？
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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日：2009-03-03
