今回作るレシピはこれ!「タッカルビ」
みなさん、こんにちは。
毎日蒸し暑い日が続いています。これからもっともっと暑くなるのかな~。
こんな時、私が食べたくなるのは鉄板料理。みんなでわいわい汗をかきながら熱いものを食べ、冷たいビールを飲む。く~っ、考えただけでも最高ですね!
冬ソナでブームとなった春川市の代表的な食べ物と言えばタッカルビ。
韓国好きなみなさんなら、1度は食べたことがあるのではないでしょうか。
タッカルビとは、鶏肉と野菜を鉄板で辛く炒めた料理のこと。
大きな円形の鉄板にぶつ切りにした鶏肉、キャベツ、タマネギ、ニンジン、サツマイモ、韓国モチなどを入れてコチュジャンをベースとした甘辛いタレをかけて炒めるの。
お店によってもこのタレの味は様々。
専門店では、目の前の鉄板で調理される場合が多いから、できたらすぐに食べれちゃう。
熱々を頬張りながらつめたいビールを!!あ、韓国では焼酎ですが・・。
まあ、堅苦しい説明はなしにして、
みなさん準備はいいですか?今日は冷たいビールを冷やしておいてくださいね!
お家でコリアンクッキングのはじまり、はじまり~。
材料鶏むね肉250g
サツマイモ・きゃべつ各100g
玉ねぎ 4分の1個
にんじん50g
トッポキ用のお餅40~50g
エゴマの葉5~6枚
ヤンニョム(コチュジャン25g、砂糖大1、醤油大2、みりん大2分の1、酒大2分の1、粉唐辛子大1、すりにんにく1片、ごま油大1、みじん切りのネギ8cm分、塩・胡椒各少々、白すりゴマ大1、カレー粉適量)
※鶏肉用の下味用:塩小4分の1、胡椒少々、酒小2、生姜の汁小1
作り方
できた~。
我が家ではホットプレートやフライパンのまま卓上に出して熱々をいただきます。
この真っ赤な色が食欲をそそるでしょ。早く食べたいよ!!
今日のタッカルビレシピどうだった?これからの季節、暑い毎日ですが辛いものを食べて元気になろう。
余ったタッカルビの鉄板にご飯を入れてチャーハンに。よく作りますが、最近私が好きなのが、茹でたうどんにのっけちゃうの。中央に卵の黄身を乗せてよく混ぜたら出来上がり。
たまにはこんな料理もいかがでしょうか?
食材アレコレ!・ ・エゴマの葉・・
韓国の食でなくてはならないもの。今日紹介するのは、エゴマの葉。
エゴマの葉は、しそ科の仲間で葉の形は青シソの葉に似ていますが、香りと味はだいぶ違います。青しそよりもやや大きく葉も丈夫。肉厚でハリがあります。
独特の香りが食欲を増進させるので、夏バテ防止用の野菜だとも韓国では言われています。
韓国全土でとれ1年中出まわりますが、旬は5月から10月までです。
葉の表が濃い緑色。葉の裏が濃い紫色のものがいいものとされているので、購入する時の参考にしてくださいね。
生の葉に、ご飯を包んだり、焼いたお肉を包んで食べると、さっぱり感が増して、脂っこいお肉がすっと喉を通ってくれます。炒めものにすると風味づけによく、またキムチにして独特の香りを楽んでもGOOD。醤油づけ、味噌づけも人気です。
日本でも刺身のツマに使用されることからわかるように、殺菌効果が高い植物でもあります。
いかがでしたか?バーベキューの季節、味つけしたお肉を持って行って、鉄板で野菜と一緒に炒めてもいいですね。ビールが進んじゃいますが、必ずお酒を飲んでいない人が車の運転をして帰ってね。特に男性に喜ばれる1品です。
次回も簡単でおいしい韓国料理レシピを紹介します。
どんな料理を紹介知るのかはお楽しみに!ド・マンナヨ~。(また会いましょう。)
関連タグ:
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日:2007-07-02